«Κραμβέλαιο»: Είναι τελικά τόσο υγιεινό και ακίνδυνο;

 Το κραμβέλαιο είναι φυτικό έλαιο που παράγεται από τους σπόρους της κράμβης (rapeseed). Είναι αρκετά διαδεδομένο διεθνώς και χρησιμοποιείται τόσο στη διατροφή όσο και στη βιομηχανία.

Τι είναι

• Προέρχεται από το φυτό Brassica napus

• Έχει χαμηλά κορεσμένα λιπαρά

• Περιέχει ωμέγα-3 & ωμέγα-6

• Η σύγχρονη μορφή του για τρόφιμα είναι το canola oil (βελτιωμένη ποικιλία με χαμηλό ερουκικό οξύ)

Πού χρησιμοποιείται

🥗 Διατροφή

• Μαγείρεμα & τηγάνισμα (αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες)

• Σαλάτες (ουδέτερη γεύση)

• Μαργαρίνες, σάλτσες, επεξεργασμένα τρόφιμα

• Αρτοποιία & ζαχαροπλαστική

🏭 Βιομηχανία

• Βιοντίζελ (πολύ διαδεδομένη χρήση στην Ευρώπη)

• Λιπαντικά μηχανών & υδραυλικά έλαια

• Καλλυντικά & σαπούνια

• Χρώματα, βερνίκια

🐄 Ζωοτροφές

• Το υπόλειμμα (κραμβάλευρο) χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή υψηλής πρωτεΐνης

Είναι ασφαλές;

Ναι, το βρώσιμο κραμβέλαιο (canola) είναι ασφαλές.
Το παλιό κραμβέλαιο με υψηλό ερουκικό οξύ δεν χρησιμοποιείται πλέον για τρόφιμα.

Κραμβέλαιο & καύσιμα (βιοντίζελ)

Το κραμβέλαιο είναι η βασική πρώτη ύλη για βιοντίζελ στην Ευρώπη.

Τι σημαίνει αυτό για σένα

• Το βιοντίζελ που βάζεις στο πρατήριο δεν είναι καθαρό πετρέλαιο
  → περιέχει μικρό ποσοστό κραμβέλαιου (συνήθως Β7 = 7%)

• Αυτό δεν το διαλέγεις εσύ, είναι υποχρεωτικό από τη νομοθεσία

Πλεονεκτήματα

• Καλύτερη λίπανση στο σύστημα καυσίμου

• Λιγότεροι ρύποι

• Πιο «μαλακή» καύση

Μειονεκτήματα (σημαντικά για delivery)

• Ελαφρώς μεγαλύτερη κατανάλωση

• Σε παλιότερα οχήματα:

  • μπορεί να ταλαιπωρήσει φίλτρα καυσίμου

  • δεν αγαπάει πολύ τις πολλές κρύες εκκινήσεις

• Αν μένει ακίνητο καιρό → τραβά υγρασία (όχι καλό)

❗ Σημαντικό

❌ ΜΗΝ βάλεις ποτέ καθαρό κραμβέλαιο στο ρεζερβουάρ
(δεν είναι για απευθείας χρήση, θα κάνεις ζημιά)

---

Αν θέλεις να μειώσεις κατανάλωση & φθορά (πιο χρήσιμο)

Για delivery συμφέρει περισσότερο:

• ✔️ Σταθερό πρατήριο (ίδια ποιότητα καυσίμου)

• ✔️ Αλλαγή φίλτρου καυσίμου πιο συχνά

• ✔️ Σωστή πίεση ελαστικών

• ✔️ Όχι συνεχές ρελαντί

• ✔️ Αν έχεις diesel → καλό πρόσθετο καθαρισμού κάθε Χ χλμ

Κραμβέλαιο & καύσιμα (βιοντίζελ)

Το κραμβέλαιο είναι η βασική πρώτη ύλη για βιοντίζελ στην Ευρώπη.

Τι σημαίνει αυτό για σένα

• Το βιοντίζελ που βάζεις στο πρατήριο δεν είναι καθαρό πετρέλαιο
  → περιέχει μικρό ποσοστό κραμβέλαιου (συνήθως Β7 = 7%)

• Αυτό δεν το διαλέγεις εσύ, είναι υποχρεωτικό από τη νομοθεσία

Πλεονεκτήματα

• Καλύτερη λίπανση στο σύστημα καυσίμου

• Λιγότεροι ρύποι

• Πιο «μαλακή» καύση

Μειονεκτήματα (σημαντικά για delivery)

• Ελαφρώς μεγαλύτερη κατανάλωση

• Σε παλιότερα οχήματα:

  • μπορεί να ταλαιπωρήσει φίλτρα καυσίμου

  • δεν αγαπάει πολύ τις πολλές κρύες εκκινήσεις

• Αν μένει ακίνητο καιρό → τραβά υγρασία (όχι καλό)

❗ Σημαντικό

❌ ΜΗΝ βάλεις ποτέ καθαρό κραμβέλαιο στο ρεζερβουάρ
(δεν είναι για απευθείας χρήση, θα κάνεις ζημιά)

---

Αν θέλεις να μειώσεις κατανάλωση & φθορά (πιο χρήσιμο)

Για delivery συμφέρει περισσότερο:

• ✔️ Σταθερό πρατήριο (ίδια ποιότητα καυσίμου)

• ✔️ Αλλαγή φίλτρου καυσίμου πιο συχνά

• ✔️ Σωστή πίεση ελαστικών

• ✔️ Όχι συνεχές ρελαντί

• ✔️ Αν έχεις diesel → καλό πρόσθετο καθαρισμού κάθε Χ χλμ

Στη μαγειρική, το βρώσιμο κραμβέλαιο (canola) ΔΕΝ “προκαλεί” ασθένειες όταν χρησιμοποιείται σωστά. Υπάρχουν όμως σημεία προσοχής και μύθοι που μπερδεύουν τον κόσμο. Στα βάζω καθαρά:

---

Τι ΔΕΝ προκαλεί (με βάση τα επιστημονικά δεδομένα)

• ❌ Δεν προκαλεί καρκίνο

• ❌ Δεν προκαλεί καρδιοπάθειες

• ❌ Δεν προκαλεί Αλτσχάιμερ

• ❌ Δεν είναι τοξικό

👉 Αυτά αφορούν παλιό, μη βρώσιμο κραμβέλαιο (με υψηλό ερουκικό οξύ), όχι το σημερινό canola.

---

Πιθανοί κίνδυνοι – ΠΟΤΕ εμφανίζονται

Οι κίνδυνοι δεν είναι από το λάδι, αλλά από λάθος χρήση:

🍳 1. Υπερθέρμανση / επαναχρησιμοποίηση

• Αν καίγεται πολλές φορές (π.χ. τηγάνισμα ξανά & ξανά):

  • δημιουργούνται οξειδωμένα λιπαρά

  • αυξάνει ο κίνδυνος:

    • φλεγμονών

    • καρδιαγγειακών προβλημάτων μακροπρόθεσμα

👉 ίδιο πρόβλημα έχουν όλα τα σπορέλαια, όχι μόνο το κραμβέλαιο

---

🧠 2. Πολύ συχνή κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων

• Το canola υπάρχει σε:

  • έτοιμα φαγητά

  • fast food

  • snacks

👉 Η υπερβολή συνδέεται έμμεσα με:

• παχυσαρκία

• μεταβολικό σύνδρομο

• διαβήτη τύπου 2
  (λόγω συνολικής διατροφής, όχι του λαδιού μόνο)

---

Πότε είναι καλή επιλογή

✔️ Για μαγείρεμα & ελαφρύ τηγάνισμα
✔️ Για άτομα με χοληστερίνη
✔️ Ουδέτερη γεύση
✔️ Χαμηλά κορεσμένα λιπαρά

---

Σύγκριση με ελαιόλαδο (απλά)

• 🫒 Ελαιόλαδο → καλύτερο για καθημερινή χρήση & υγεία

• 🌱 Κραμβέλαιο → αποδεκτό, οικονομικό, ΟΚ για υψηλή θερμοκρασία

• ❌ Όχι συνεχές τηγάνισμα με το ίδιο λάδι

---

Συμπέρασμα

👉 Δεν “προσάπτονται” συγκεκριμένες ασθένειες στο κραμβέλαιο
👉 Τα προβλήματα έρχονται από κακή χρήση & υπερκατανάλωση, όπως σε κάθε λάδι

πόσο εύκολο είναι στο συκώτι μας να μεταβολίση το κραμβέλαιο?

Σύντομα: το κραμβέλαιο (canola oil) μεταβολίζεται αρκετά εύκολα από το συκώτι, ειδικά όταν είναι σύγχρονης παραγωγής και καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.

Πιο αναλυτικά

• Το συκώτι μεταβολίζει τα λίπη μέσω β-οξείδωσης.

• Το κραμβέλαιο αποτελείται κυρίως από:

  • Μονοακόρεστα λιπαρά (~60%) → μεταβολίζονται εύκολα

  • Πολυακόρεστα (~30%) → επίσης σχετικά εύκολα

  • Κορεσμένα (~7%) → λίγα, άρα μικρή επιβάρυνση

Σημαντικό σημείο (πολύς κόσμος το αγνοεί)

Το παλιό κραμβέλαιο είχε ερουκικό οξύ, που δυσκόλευε τον μεταβολισμό.
👉 Το σύγχρονο κραμβέλαιο (canola) έχει ελάχιστο έως μηδενικό ερουκικό οξύ, οπότε δεν επιβαρύνει το συκώτι στους υγιείς ανθρώπους.

Πότε γίνεται πρόβλημα

• Με υπερκατανάλωση (πολύ λάδι καθημερινά)

• Όταν χρησιμοποιείται πολλές φορές για τηγάνισμα (οξείδωση → τοξικά παράγωγα)

• Σε άτομα με:

  • λιπώδες ήπαρ

  • ηπατίτιδα

  • αυξημένα τριγλυκερίδια

Σύγκριση με άλλα λάδια (για το συκώτι)

• 🫒 Ελαιόλαδο → το πιο φιλικό

• 🌻 Ηλιέλαιο → μέτριο (οξειδώνεται εύκολα)

• 🟡 Κραμβέλαιο → καλό / ουδέτερο, καλύτερο από σπορέλαια

• 🧈 Βούτυρο/μαργαρίνη → πιο βαριά για το συκώτι

Συμπέρασμα

➡️ Για ένα υγιές συκώτι, το κραμβέλαιο μεταβολίζεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, αρκεί:

• να μην καίγεται

• να μην γίνεται βασικό λάδι σε μεγάλες ποσότητες

• να εναλλάσσεται με ελαιόλαδο

Έρευνα: k-proothisi

Πληροφορίες: Chat Gpt

Πολύ καλά μέχρι εδώ. Εγώ θα παραθέσω παρακάτω για την καλύτερη κατανόηση του θέματος ένα άρθρο που εξηγεί απολύτως το ιστορικό του κραμβελαίου και σίγουρα δεν αφήνει αμφιβολίες σχεδόν για τίποτα.

Το Άρθρο ονομάζεται ΚΡΑΜΒΈΛΑΙΟ ΤΟ ΘΑΝΑΤΗΦΟΡΟ

Προπαγανδιστική επιβολή του κραμβέλαιου.

Θα το συναντήσετε με τα ονόματα κραμβέλαιο, λάδι ελαιοκράμβης, λάδι κανόλα, canola oil, rapeseed oil, LEAR oil. Τόσες πολλές ονομασίες για ένα τόσο αμφιλεγόμενο λάδι, όσο και η σόγια. Το κραμβέλαιο προέρχεται από τους σπόρους ενός τύπου ελαιοκράμβης, που στην αγγλική γλώσσα ονομάζεται rapeseed. Επιστημονικά οι δύο βασικές ποικιλίες είναι η Brassica Napus και η Brassica Rapa και ανήκουν στη φυτική οικογένεια Brassicaceae. Στην ίδια οικογένεια ανήκει το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και ο σιναπόσπορος (μουστάρδα). Το φυτό ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα φτάνει μέχρι 2 μέτρα σε ύψος και παράγει όμορφα κίτρινα άνθη. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται στη παραγωγή ενός βρώσιμου ασφαλούς (κι όχι ωφέλιμου) λαδιού, το οποίο παράλληλα είναι κατάλληλο για τη παραγωγή βιοκαυσίμου (biodiesel). Δηλαδή το βιοντίζελ και το λάδι στο φαγητό του ανθρώπου, είναι ίδιο.

Το εμπορικό όνομα CANOLA είναι το αρκτικόλεξο από τις λέξεις «CANadian Oil, Low Acid» που πρωτοχρησιμοποιήθηκε το 1978, για να αντικαταστήσει αφ’ ενός την αρνητική έννοια της αρχικής ονομασίας rapeseed (rape=βιασμός, seed=καρπός) και αφετέρου να υποδηλώσει τη διαφορετικότητα του από το αυθεντικό κραμβέλαιο, που περιέχει φυσικά υψηλές ποσότητες του τοξικού ερουκικού οξέος. Η λέξη «rape» παρ’ όλ’ αυτά προέρχεται από το λατινικό «rapum» που σημαίνει ρέβα ή γογγύλι (καμία σχέση δηλαδή με την εγκληματική πράξη). Το κραμβέλαιο αποτελεί το 16% της παγκόσμιας παραγωγής φυτικού ελαίου, τρίτο μετά το σογιέλαιο και το φοινικέλαιο, ενώ η κραμβόπιτα (το υπόλειμμα της επεξεργασίας) αποτελεί παγκοσμίως το 12% της πρωτεΐνης για τη διατροφή των ζώων.

Το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για εκατοντάδες χρόνια στις λάμπες φωτισμού σε Ασία και Ευρώπη και ήταν γνωστό στους Ινδιάνους της Αμερικής. Η χρήση του ήταν σχετικά περιορισμένη μέχρι την ανακάλυψη της ενέργειας του ατμού, οπότε οι μηχανικοί της εποχής ανακάλυψαν πως το κραμβέλαιο υπερείχε σε λιπαντικές ιδιότητες πάνω στις μεταλλικές επιφάνειες από τα υπόλοιπα λάδια. Με το Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο η ζήτηση του λαδιού, ως μέσο λίπανσης, εκτοξεύθηκε στα ύψη λόγω της αύξησης του αριθμού των πολεμικών και εμπορικών πλοίων που κινούνταν με ατμό. Όταν η εξέλιξη του Πολέμου και τα embargo μπλόκαραν τις πηγές κραμβελαίου στην Ευρώπη και την Ασία, δημιουργήθηκε επικίνδυνη στρατηγική έλλειψη και επέτρεψε στον Καναδά να αδράξει την ευκαιρία και να υπερδιπλασιάσει τη παραγωγή του.

Μετά τον Πόλεμο η ζήτηση του μειώθηκε και οι αγρότες έψαχναν νέους τρόπους χρήσης του φυτού και του ελαίου. Στην αγορά τροφίμων εμφανίστηκε το 1956, αλλά είχε μερικά χαρακτηριστικά που δε το βοηθούσαν να διαδοθεί ως μαγειρικό λάδι. Είχε χαρακτηριστική και έντονη γεύση, έντονο πράσινο χρώμα, λόγω της έντονης παρουσίας χλωροφύλλης και μεγάλη συγκέντρωση ερουκικού (ή ερουσικού) οξέος και γλυκοσιδών. Έρευνες και πειράματα σε ζώα έδειξαν πως η κατανάλωση ερουκικού οξέος σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί βλάβες στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Επίσης και η χρήση του σε ζωοτροφές δεν απέδωσε γιατί, λόγω της παρουσίας γλυκοσιδών και της ιδιαίτερης γεύσης που του προσέδιδαν, τα ζώα δε το έτρωγαν. Μετά από αυτό, βρήκαν άλλα «πειραματο-ζώα» για να το προωθήσουν. Το 1998, με τη βοήθεια της γενετικής μηχανικής, αναπτύχθηκε ένας νέος, βελτιωμένος και ανθεκτικός σε ασθένειες τύπος ελαιοκράμβης, με μικρή περιεκτικότητα στις παραπάνω ουσίες. Το 2011 το 26% των καλλιεργειών αφορούσε γενετικά τροποποιημένα φυτά ελαιοκράμβης.

Το λάδι canola παράγεται με τη θέρμανση και κατόπιν την έκθλιψη του σπόρου ελαιοκράμβης. Το 43-45% του σπόρου περιέχει έλαια και ότι απομένει από τη παραγωγή του ελαίου χρησιμοποιείται στη παραγωγή ζωοτροφών. Η έκθλιψη 22 kg σπόρου δίνει 10 lt ελαίου που είναι, από οικονομικής απόψεως, μια πολύ επικερδής καλλιέργεια. Έχει αποκτήσει τη φήμη ενός πολύ υγιεινού ελαίου και αυτό του έδωσε εισιτήριο σε πολλές κουζίνες του κόσμου, καθιστώντας το 3ο σε κατανάλωση λάδι, σε παγκόσμια κλίμακα. Πολλά τρόφιμα που αναφέρουν ότι είναι εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είναι συνήθως εμπλουτισμένα με κραμβέλαιο. Το μη-γενετικά τροποποιημένο λάδι canola δε χρησιμοποιείται στη διατροφή. Έχει εφαρμογή στη βιομηχανία λιπαντικών, σε κεριά και κραγιόν καθώς και στο μελάνι τυπογραφίας. Το λάδι canola είναι ένα πολλά υποσχόμενο έλαιο στο τομέα της παραγωγής βιοκαυσίμων, λόγω της χαμηλής τοξικότητας των αερίων που παράγονται.

Το λάδι canola έχει απαλό χρυσαφένιο χρώμα, ελαφρά υφή και ουδέτερη γεύση. Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (62%) παρόμοια με το ελαιόλαδο, πολυακόρεστα (32%), Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και πολύ χαμηλά ποσοστά κορεσμένων λιπαρών (6%). Για την ακρίβεια έχει το μικρότερο ποσοστό κορεσμένων λιπαρών από οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο και ακριβώς τα μισά κορεσμένα λίπη από το ελαιόλαδο. Θεωρείται ιδανικό λάδι για μαγείρεμα, λόγω της ήπιας γεύσης του και της σταθερότητας του σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η κατανάλωση του θεωρείται πως μειώνει την LDL, δηλαδή τη κακή χοληστερίνη και γενικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και τη θνησιμότητα από καρδιακά νοσήματα. Το προτείνουν ανεπιφύλακτα για κατανάλωση ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), (αλίμονο !!!!) ο Αμερικανικός Καρδιολογικός Οργανισμός (American Heart Association) και η Αμερικανική Ακαδημία Διατροφής (Academy of Nutrition and Dietetics). Επίσης λένε ότι προστατεύει το παχύ έντερο από την εκδήλωση καρκίνου καλύτερα από τα υπόλοιπα λάδια, όπως πχ. το αραβοσιτέλαιο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, επαναλαμβάνω, λένε.

Το σοβαρό θέμα με το ερουκικό οξύ.

Στη ταινία του 1992 «Lorenzo’s oil», παρουσιάστηκε η αληθινή ιστορία της προσπάθειας των γονιών του μικρού Lorenzo, Augusto και Michaela Odone, να τον σώσουν από τη σπάνια, κληρονομική και νευροεκφυλιστική νόσο της αδρενολευκοδυστροφίας (ALD, νόσος του Schilder). Η αναλογία 4:1 ερουκικού και ολεϊκού οξέος, που παράγονται αντίστοιχα από το σπόρο της ελαιοκράμβης και το ελαιόλαδο, ήταν η φόρμουλα που δοκίμασαν. Ο συνδυασμός αυτών των λιπαρών οξέων είναι ακόμα σε στάδιο πειραματικής μελέτης και χορηγείται σήμερα σε άτομα με τη νόσο αυτή υπό αυστηρό κλινικό έλεγχο, χωρίς όμως να έχει διατεθεί στη κυκλοφορία με τη μορφή φαρμακευτικού σκευάσματος. Το λάδι αυτό παρέμεινε γνωστό με το όνομα «Lorenzo’s oil», ως φόρος τιμής στο μικρό παιδί-θύμα της νόσου που έγινε παγκοσμίως γνωστό μέσω της ταινίας. Είναι αξιοσημείωτο το γεγονός πως οι επιστήμονες δήλωσαν οτι αν ο μικρός Lorenzo είχε ξεκινήσει νωρίτερα τη θεραπεία με το λάδι αυτό, πιθανόν να είχε θεραπευθεί ή έστω να είχε μια καλύτερη ποιότητα ζωής. (Lorenzo’s oil: The full story, BBC). Παρόλο που ο σπόρος του φυτού περιέχει σημαντική ποσότητα του οξέος αυτού, που θεωρείται τοξίνη, το υβρίδιο ελαιοκράμβης από το οποίο παράγεται το βρώσιμο λάδι canola περιέχει λιγότερο από 2% ερουκικό οξύ, επίπεδο που θεωρείται ασφαλές λένε, για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Στο σαπούνι: Το λάδι canola χρησιμοποιείται αντί του ελαιολάδου στο σαπούνι, ως μια πιο φθηνή εναλλακτική, σε ποσοστό μέχρι και 50%. Πολλοί καταναλωτές υποστηρίζουν πως είναι πιο ήπιο για το δέρμα τους, χωρίς φυσικά να γνωρίζουν τι κάνει στον οργανισμό τους !!

Τι σημαίνει «Γενετικά Τροποποιημένος Οργανισμός».

Η γενετική τροποποίηση είναι ένα σύνολο ειδικών τεχνολογιών που αλλάζουν τη γενετική σύσταση ζωντανών οργανισμών όπως τα ζώα, τα φυτά και τα βακτήρια και αφορά την προσθήκη, την αφαίρεση, την αντικατάσταση ή τη σίγαση ενός γονιδίου. Ο συνδυασμός των γονιδίων από τους διαφορετικούς οργανισμούς είναι γνωστός ως «τεχνολογία ανασυνδυαζόμενου DNA» και ο οργανισμός που προκύπτει ονομάζεται «γενετικά τροποποιημένος», «γενετικά κατασκευασμένος», «διαγονιδιακός» ή «GMO» (Genetically Modified Organism).

Όπως όλες οι νέες τεχνολογίες, οι GM τεχνολογίες θέτουν μερικούς κινδύνους, γνωστούς και άγνωστους. Οι διαμάχες που περιβάλλουν τα τρόφιμα και τις GM καλλιέργειες εστιάζουν συνήθως στην ανθρώπινη και περιβαλλοντική ασφάλεια κι ωφέλεια, το μαρκάρισμα και την επιλογή των καταναλωτών, τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας, την ηθική, την ασφάλεια των τροφίμων, τη μείωση της ένδειας και τη διατήρηση του περιβάλλοντος. Η ελαιοκράμβη μαζί με τη σόγια αποτελούν τα πιο γνωστά ως ασφαλή κι όχι ωφέλιμα κι ευρέως χρησιμοποιούμενα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.

Η τεχνική του Δούρειου Ίππου.

Οι μέθοδοι για την μεταφορά ενός ξένου γονιδίου σε ένα φυτό είναι ποικίλες. Η πιο αξιόπιστη κι αποτελεσματική τεχνική χρησιμοποιεί φυσικές ιδιότητες ορισμένων βακτηρίων του εδάφους. Οι επιστήμονες εκμεταλλεύθηκαν αυτές τις ιδιότητες των αγροβακτηρίων προκειμένου να μεταφέρουνε ενδιαφέροντα γονίδια στα φυτά. Η κύρια τεχνική είναι αυτή στην οποία ενεργούν ως Δούρειος Ίππος. Κατά τη διάρκειά αφαιρείται το πλασμίδιο ενός βακτηρίου που διαθέτει ικανότητα διείσδυσης, εισάγεται σε αυτό το ενδιαφέρον γονίδιο, το οποίο επιθυμούμε να μεταβιβάσουμε στο φυτό και επανεισάγουμε το ανασυνδυασμένο πλασματίδιο στο βακτήριο.

Κίνδυνοι γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.

Σε ζωικούς οργανισμούς: Με την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών έχει παρατηρηθεί η εμφάνιση συχνών αλλεργικών κρίσεων, σε άτομα που είναι επιρρεπή σε συγκεκριμένες αλλεργίες. Ωστόσο, έρευνες δείχνουν, ότι ο κίνδυνος αλλεργίας που αναφέρεται συχνά δεν είναι υψηλότερος συγκριτικά με τα υπόλοιπα τρόφιμα. Ακόμη, η πρόσληψη αντιβιοτικών ουσιών στον ανθρώπινο οργανισμό, μέσω των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, προκαλεί την αύξηση της ανθεκτικότητάς του σε αυτές. Αυτό έχει ως συνέπεια την αναποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών στον οργανισμό, όταν αυτό είναι αναγκαίο π.χ. στην ανάρρωση κάποιας ασθένειας. Ασυνήθιστα υψηλή θνησιμότητα και καθυστέρηση ανάπτυξης βρέθηκε να παρουσιάζουν απόγονοι θηλυκών ποντικών-πειραματόζωων τρεφόμενα με γενετικά τροποποιημένη σόγια. Παρόλο που υπάρχουν σοβαρές ανησυχίες για την ασφάλεια των μεταλλαγμένων τροφίμων, τα συστήματα ελέγχου είναι ανεπαρκή, άλλωστε τα χρήματα που παίζονται είναι πάρα πολλά και κανείς δεν νοιάζεται για την υγεία των ανθρωπινων ζώων.

Στο περιβάλλον: Έρευνες δείχνουν ότι, η γύρη από ένα μεταλλαγμένο καλαμπόκι σκότωνε κατά χιλιάδες ένα είδος πεταλούδας. Αυτό μας οδηγεί στο συμπέρασμα, ότι διαταράσσεται η ισορροπία του περιβάλλοντος και συνεπώς επηρεάζονται οι τροφικές αλυσίδες. Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα θα έχουν αντίστοιχα αποτελέσματα με αυτά των εντομοκτόνων, όπως τα κουνούπια απέκτησαν ανθεκτικότητα σε ισχυρά εντομοκτόνα, παρομοίως και τώρα το περιβάλλον θα δημιουργήσει νέα είδη εντόμων προκειμένου να είναι ανθεκτικά στα νέα τρόφιμα με τις νέες ιδιότητες.

Γεγονότα τότε και σήμερα.

Η επιφάνεια των καλλιεργούμενων εκτάσεων με γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, αυξάνεται με ταχύτατους ρυθμούς. Μεταξύ 1996 και 2003, σημειώθηκε αύξηση της παραγωγής τους 20%. Κυριότεροι παραγωγοί τους είναι οι Η.Π.Α, η Αργεντινή, ο Καναδάς, η Βραζιλία, η Κίνα και Ν. Αφρική. Η πρώτη απόπειρα παρασκευής μεταλλαγμένων τροφίμων, έγινε στις Η.Π.Α ,το 1983, δημιουργώντας δενδρύλλια καπνού τα οποία ήταν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Πιο συγκεκριμένα, η κατάσταση στην Ευρώπη διαφέρει με την κατάσταση στις υπόλοιπες ηπείρους. Τον Ιούνιο του 1999, ανέστειλε τις πειραματικές τους καλλιέργειες σε αγρό και τη διάθεση τους στο εμπόριο. Από το 2002 όμως, παρατηρείται αισθητή αλλαγή στο νομοθετικό πλαίσιο. Οι αλλαγές που έγιναν είναι οι εξής: Αναθεωρήθηκαν οι πειραματικές καλλιέργειες, Θεσπίστηκαν αυστηροί έλεγχοι, Υιοθετήθηκαν κανόνες για την αναγραφή της ταυτότητας των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων στην ετικέτα τους. Το 2004, επιτράπηκε για πρώτη φορά, μετά το 1996, από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η εισαγωγή του διαγονιδιακού καλαμποκιού στην Ε.Ε.

Στον ελλαδικό χώρο, η πειραματική καλλιέργεια του πρώτου μεταλλαγμένου προϊόντος, της ντομάτας, επιτράπηκε στις 28 Μαρτίου 1997 και υπέστη τροποποίηση για την επιβράδυνση της ωρίμανσής της. Στη συνέχεια, ακολούθησε η έγκριση για την καλλιέργεια μεταλλαγμένου βαμβακιού , το οποίο εμφανίζει εντομοκτόνο δράση και αντοχή σε συγκεκριμένο ζιζανιοκτόνο. Τέλος, σειρά είχαν το μεταλλαγμένο καλαμπόκι και τα ζαχαρότευτλα, τα οποία τροποποιήθηκαν ώστε να παρουσιάζουν αυξημένη αντοχή σε συγκεκριμένα ζιζανιοκτόνα. Ετοιμάζουν με πυρετώδεις ρυθμούς την Γκρίζα Φυλή άρα είναι αυτονόητο ότι χρειάζονται και την τροφή της. Αναζήτησε το άρθρο “η γκρίζα φυλή”

Λογικές Σκέψεις ως Επίλογος.

Το προωθούν με σθένος και θέλουν να αντικαταστήσουν το ελαιόλαδο, είναι, λένε, ασφαλές αλλά όχι ωφέλιμο, δεν το τρώνε τα ζώα (δεν κάνει για ζωοτροφή) και το αποφεύγουν τα έντομα (είναι εξαιρετικό εντομοκτόνο). Μόνο αυτά είναι υπεραρκετά για να βάλουν σε σκέψεις έναν καλοπροαίρετα σκεπτόμενο άνθρωπο.

Οι ειδικοί λένε (παρά τις πληροφορίες από ανεξάρτητες έρευνες που κυκλοφόρησαν και κυκλοφορούν για το αντίθετο) πως το γενετικά τροποποιημένο λάδι canola είναι ασφαλές για κατανάλωση κι ωφέλιμο για τον οργανισμό μας. Γιατί να τους αγνοήσουμε μα για έναν απλό και ΛΟΓΙΚΟ λόγο. Οι παγκόσμιες αγορές το προωθούν πολύ και μιλούν για «αντικατάσταση» του ελαιολάδου στη διατροφή από το canola, λόγω της δομής των λιπαρών του και της ωφέλειας λένε, στην υγεία μας. Αυτή είναι θεωρία μιας πολύ καλοστημένης διατροφικής προπαγάνδας. Η μόνη υπεροχή που παρουσιάζει το κραμβέλαιο έναντι του ελαιολάδου είναι η χαμηλότερη τιμή αγοράς, απολύτως τίποτε άλλο που να είναι καλό για τον καταναλωτή.

Δεν υπάρχει στη φύση φυτό canola. Υπάρχει το rapeseed ή αλλιώς ελαιοκράμβη. Οι εταιρείες το πουλούν σαν υγιεινή εναλλακτική του ελαιολάδου (sic) Η αλήθεια είναι πως το λάδι canola είναι «μπασταρδεμένο» λάδι από γενετικά τροποποιημένα φυτά ελαιοκράμβης. Η μη γενετικά τροποποιημένη ελαιοκράμβη απαγορεύτηκε το 1956 από τον Αμερικανικό FDA, λόγω της υψηλής του τοξικότητας από τη περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ.

Το 1970 οι Καναδοί καλλιεργητές ανέπτυξαν, με τη βοήθεια της γενετικής μηχανικής, ένα νέο τύπο ελαιοκράμβης, με χαμηλότερα ποσοστά ερουκικού οξέος, με σκοπό να το προωθήσουν με το ζόρι σαν υγιεινό λάδι για κατανάλωση. Το όνομα που του δόθηκε αρχικά ήταν LEAR oil (Low Erucic Acid Rapeseed), ενώ αργότερα, για λόγους marketing, βαφτίστηκε Canola. Το 1985 η Καναδική κυβέρνηση πλήρωσε στον FDA 50.000.000 $ για να μπει στη λίστα με τα «ασφαλή για κατανάλωση προϊόντα» (λίστα GRAS, Generally Recognized As Safe). Η καλλιέργεια των φυτών και η παραγωγή του ελαίου είναι πολύ επικερδής επιχείρηση, τα φυτά είναι ανθεκτικά σε ασθένειες και ζιζάνια και το λάδι φθηνό για τη προσθήκη σε τρόφιμα.

Σχεδόν όλα τα εμπορικά λάδια canola υπόκεινται σε επεξεργασία με τη χρήση εξανίου (hexane), ενός πτητικού υδρογονάνθρακα παράγωγου του πετρελαίου. Αυτό δεν είναι και τόσο καλό αν συνδυαστεί με το γεγονός ότι όλη η διαδικασία γίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που οδηγεί στον εκφυλισμό των ωμέγα λιπαρών. Έρευνες σε ποντίκια έδειξαν πως το κραμβέλαιο προκάλεσε προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα, στα νεφρά, στα επινεφρίδια και τον θυρεοειδή αδένα. Μόλις αποσύρθηκε από τη διατροφή των ποντικών διορθώθηκε εν μέρει το πρόβλημα, αφήνοντας όμως ίχνη ουλώδους ιστού πάνω στα όργανα αυτά. Επίσης έχει τη χαρακτηριστική ικανότητα να αποκοιμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, να απογυμνώνει τα νεύρα από τη μόνωση τους, που λέγεται μυελίνη, ενώ οι γλυκοσίδες που περιέχει μπλοκάρουν την ενζυμική λειτουργία του οργανισμού. Αυτές οι αρνητικές επιδράσεις δεν εμφανίζονται άμεσα, αλλά μετά από χρόνια χρήσης. Σημειωτέον πως έρευνες σε ανθρώπους δεν έγιναν ποτέ, πριν πάρει το κραμβέλαιο έγκριση για τη λίστα GRAS, άλλωστε 50μυρια είναι μπόλικο χρήμα.

Ήδη προωθείται σαν εναλλακτική καλλιέργεια και στη χώρα μας. Πλήρωσε για να μπει στα ασφαλή προϊόντα, όχι στα ωφέλιμα, στα ασφαλή. Πως ένα πληρωμένο απλώς για ασφαλές προϊόν είναι δυνατόν να συναγωνιστεί το ελαιόλαδο; Ρητορικό το ερώτημα. Από την άλλη ήδη, λέει, προωθείται η καλλιέργειά του και στην Ελλάδα. Οι έλληνες αγρότες είναι ικανοί αν τους δώσουν μια πλουσιοπάροχη επιδότηση (από τις γνωστές) να ξεριζώσουν τις ελιές και να βάλουν κανόλα, τίποτε δεν ξαφνιάζει με τα ανθρώπινα ζώα.

Είναι ένα πολύ αποτελεσματικό εντομοκτόνο το κραμβέλαιο κι αποτελεί συστατικό σε πολλά «βιολογικά» εντομοκτόνα. Τα έντομα το αποφεύγουν και τα ζώα δε το τρώνε. Μήπως αυτό πρέπει να σας ενδιαφέρει περισσότερο από την χρυσοπληρωμένη προπαγάνδα των αγορών; Βέβαια το βασικότερο πρόβλημα του κραμβελαίου είναι ότι είναι ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΟ, με μεγάλη περιεκτικότητα σε trans λιπαρά, που δημιουργούνται από την επεξεργασία του σε υψηλές θερμοκρασίες και που συνδέονται άμεσα με την εκδήλωση καρκίνου. Μήπως να βάζατε στην διατροφή σας ορυκτέλαιο; Ρητορική κι ετούτη η ερώτηση.

Μπορείτε να ΚΑΝΕΤΕ ΟΤΙ ΘΕΛΕΤΕ και θα υποστείτε και τις συνέπειες των επιλογών σας !!

Aliki Alisa /edwhellas.gr/ αναζητήστε περισσότερες πληροφορίες από την Καναδική Wiki

Read More

Θύμος αδένας μην τον αφαιρείτε

 Ο θύμος αδένας βρίσκεται στον θώρακα, πίσω από το στέρνο και μπροστά από την καρδιά, ανάμεσα στους πνεύμονες.

Ο θύμος αδένας παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι υπεύθυνος για την παραγωγή του τύπου των λευκών αιμοσφαιρίων (Τ κύτταρα) που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και τους ιούς.

Ο αδένας συντηρεί την παραγωγή των σημαντικών αντισωμάτων που ελέγχουν την ακετυλοχολίνη (τον χημικό αγγελιοφόρο που ελέγχει όλους τους εκούσιους μύες μας).

Ο θύμος αδένας μεγαλώνει σταδιακά μέχρι την εφηβεία. Όταν φτάσει στο μέγιστο μέγεθός του, αρχίζει να μικραίνει, γι' αυτό και οι επιστήμονες θεωρούσαν ότι από μια ηλικία και μετά είναι άχρηστος.

Αμερικανοί ερευνητές διαπίστωσαν ωστόσο, ότι όσοι αφαιρούν τον συγκεκριμένο αδένα, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία αργότερα στη ζωή τους. Αντιμετωπίζουν επίσης αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η μελέτη βασίζεται σε στατιστικά στοιχεία και δεν αποδεικνύει ότι η αφαίρεση του θύμου αδένα προκαλεί άμεσα καρκίνο ή άλλες θανατηφόρες ασθένειες.

Υποστηρίζουν ωστόσο, ότι η διατήρησή του «θα πρέπει να αποτελεί κλινική προτεραιότητα», όπου είναι δυνατόν.

Όταν ο αδένας αφαιρείται σε νεαρή ηλικία, οι ασθενείς εμφανίζουν μακροπρόθεσμη μείωση των Τ-κυττάρων, τα οποία είναι ένας τύπος λευκών αιμοσφαιρίων που καταπολεμούν τα μικρόβια και τις ασθένειες. Τα παιδιά χωρίς θύμο τείνουν επίσης να έχουν μειωμένη ανοσολογική απόκριση στα εμβόλια.

Μέχρι να φτάσει ένα άτομο στην εφηβεία, ωστόσο, ο θύμος συρρικνώνεται και παράγει πολύ λιγότερα Τ-κύτταρα για τον οργανισμό. Μπορεί φαινομενικά να αφαιρεθεί χωρίς άμεση βλάβη, και επειδή βρίσκεται μπροστά από την καρδιά, συχνά αφαιρείται κατά τη διάρκεια καρδιοθωρακικής χειρουργικής επέμβασης.

Αλλά ενώ ορισμένοι ασθενείς με καρκίνο του θύμου ή χρόνια αυτοάνοσα νοσήματα, όπως η μυασθένεια gravis, χρειάζεται να υποβληθούν σε θυμεκτομή, κατά την οποία ο θύμος αφαιρείται χειρουργικά, ο αδένας δεν αποτελεί πάντα εμπόδιο.

Οι ερευνητές στη Βοστώνη χρησιμοποίησαν δεδομένα ασθενών για να συγκρίνουν την πορεία της υγείας ασθενών που είχαν υποβληθεί σε καρδιοχειρουργική επέμβαση. Περίπου 6.000 άτομα δεν είχαν υποβληθεί σε αφαίρεση θύμου, ενώ 1.146 άτομα είχαν.

Όσοι είχαν υποβληθεί σε θυμεκτομή είχαν σχεδόν διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν μέσα σε 5 χρόνια, ακόμη και αφού ελήφθησαν υπόψιν παράγοντες όπως το φύλο, η ηλικία, η φυλή και όσοι είχαν καρκίνο του θύμου, μυασθένεια ή μετεγχειρητικές λοιμώξεις.

Οι ασθενείς στους οποίους αφαιρέθηκε ο θύμος είχαν επίσης διπλάσιες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο εντός 5 ετών από τη χειρουργική επέμβαση. Επιπλέον, ο καρκίνος αυτός ήταν γενικά πιο επιθετικός και συχνά επανεμφανιζόταν μετά τη θεραπεία σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.

Οι ερευνητές υποψιάζονται ότι η έλλειψη θύμου διαταράσσει με κάποιο τρόπο την υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος των ενηλίκων.

Μια υποομάδα ασθενών της μελέτης που είχαν υποβληθεί σε θυμεκτομή εμφάνισε λιγότερο ποικίλους υποδοχείς Τ-κυττάρων στις εξετάσεις αίματος, γεγονός που θα μπορούσε ενδεχομένως να συμβάλει στην ανάπτυξη καρκίνου ή αυτοάνοσων νοσημάτων μετά την επέμβαση.

«Συνολικά, τα ευρήματα αυτά υποστηρίζουν ότι ο θύμος συμβάλλει στην παραγωγή νέων Τ-κυττάρων στην ενήλικη ζωή και στη διατήρηση της υγείας του ενήλικου ανθρώπου», καταλήγουν οι συγγραφείς της μελέτης.

Τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στην επιστημονική επιθεώρηση New England Journal of Medicine.

Read More

Ρεβύθια αξείζη τον κόπο να μπούν στο πιάτο μας.

 

Τι Θα Συμβεί Στο Σώμα Σας Αν Τρώτε Ρεβύθια (Υπέρ-Όπλο Διατροφής)!

από Δήμητρα Νάσιου

Τα ρεβύθια ήταν πάντα τα αγαπημένα μου, αν και γενικά μου αρέσουν όλα τα όσπρια.

Παρά το ότι δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα φασόλια, αποτελούν ένα σημαντικό μέλος της οικογένειας των οσπρίων. Καλλιεργούνται και καταναλώνονται μάλιστα σε χώρες της Μέσης Ανατολής για χιλιάδες χρόνια.

Τα ρεβύθια είναι πλούσια πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ινών.

Μπορούν να προσφέρουν ποικίλα οφέλη για την υγεία μας, όπως βελτίωση της πέψης, καλύτερη διαχείριση του βάρους μας, αλλά και μείωση του κινδύνου διαφόρων ασθενειών.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αποτελούν μια εξαιρετική αντικατάσταση του κρέατος σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Τι θα συμβεί στο σώμα σας αν τρώτε ρεβύθια

Στο σημερινό άρθρο λοιπόν θα ανακαλύψετε πόσες θερμίδες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά περιέχουν τα ρεβύθια. Πως μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στην καρδιά, το διαβήτη και την τριχόπτωση.

Επιπλέον, ποια είναι η προσφορά τους στη διατήρηση του βάρους μας και την ισορροπία των ορμονών μας και γιατί θεωρούνται ένα υπέρ-όπλο στη διατροφή μας.

#1 Περιέχουν άπειρες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

Τα ρεβύθια έχουν ένα πραγματικά εντυπωσιακό προφίλ διατροφής. (1)

Περιέχουν μέτρια ποσότητα θερμίδων, παρέχοντας 378 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.

Τα ρεβύθια παρέχουν επίσης μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, καθώς και μια αξιοπρεπή ποσότητα ινών και πρωτεϊνών. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α, Β6, Β12, C, D, Κ αλλά περιέχουν επίσης ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, θειαμίνη, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ και φώσφορο.

#2 Ενισχύουν την ενέργεια και το ανοσοποιητικό μας σύστημα

Τα ρεβύθια είναι μια θαυμάσια πηγή μαγγανίου. (2)

Περιέχουν επιπλέον απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως είναι η θειαμίνη, το μαγνήσιο και ο φώσφορος, που θωρακίζουν την υγεία μας.

Το μαγγάνιο λειτουργεί ως ένας βασικός συντελεστής στον οργανισμό μας και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας. Είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό για την ενίσχυση και την ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού μας συστήματος. (3)

#3 Έχουν πολλαπλά οφέλη για το πεπτικό μας σύστημα

Τα ρεβύθια, όπως και τα άλλα όσπρια βέβαια, μπορεί να προκαλέσουν εντερικά αέρια.

Αυτό θεωρείται ένα από τα αρνητικά αποτελέσματα, που σχετίζονται με τη συχνότερη κατανάλωση τους.

Ακόμα κι έτσι όμως, τα ρεβύθια μπορούν να έχουν πολλαπλά πλεονεκτήματα για την υγεία μας, ακόμη και για όσους έχουν εντερικά προβλήματα. (4)

Μια αξιολόγηση που δημοσιεύθηκε το 2012 στο British Journal of Nutrition, ανέφερε ότι οι δίαιτες που περιέχουν στο μενού τους ρεβύθια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου. (5)

Αυτό συμβαίνει επειδή βοηθούν στην κίνηση των τροφών από το πεπτικό σύστημα και στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας#4 Βοηθούν σε γερά και υγιή οστά

Αν θέλετε να έχετε γερά οστά, είναι καιρός να συμπεριλάβετε τα ρεβύθια στην καθημερινή σας διατροφή.

Είναι πραγματικά μία από τις καλύτερες τροφές για την υγεία των οστών μας. (6)

Τα ρεβύθια περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ αλλά και ασβεστίου και βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό. (7)

Το μαγνήσιο που περιέχουν τα ρεβύθια είναι απαραίτητο, επειδή αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου από τη διατροφή μας.

Συμβάλλουν επίσης στην προστασία από πολλές καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά, ενισχύοντας παράλληλα τα οστά μας.

#5 Τα ρεβύθια είναι ευεργετικά για το διαβήτη

Τα άτομα που καταναλώνουν γενικά όσπρια, είναι λιγότερο επιρρεπή να γίνουν διαβητικοί τύπου 2, σύμφωνα με μια έρευνα που δημοσιεύθηκε σε έκθεση του «American Journal of Clinical Nutrition». (8)

Η εφημερίδα αναφέρει την έρευνα που ανακάλυψε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν όσπρια όπως τα ρεβίθια, είχαν 40% λιγότερη τάση να πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, σε σύγκριση με τις γυναίκες που δεν έτρωγαν όσπρια. (9)

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα ρεβύθια διασπούν σταδιακά τους υδατάνθρακες και όχι απότομα. Μειώνοντας έτσι τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας στη σταθερή αύξηση και τη διατήρηση των υγιών επιπέδων του. (10)

#6 Μπορούν να βοηθήσουν να διαχειριστείτε το βάρος σας

Τα ρεβύθια έχουν αρκετές ιδιότητες που μπορεί να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας.

Καταρχήν, έχουν σχετικά χαμηλές θερμίδες σε σχέση με την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. (11)

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες στα ρεβύθια μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη διαχείριση του βάρους μας.

Μια μελέτη έδειξε πως όσοι έτρωγαν ρεβίθια ήταν 53% λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι. Ενώ παράλληλα, εμφάνισαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και βάρους, σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν. (12)

Επιπλέον, μια διαφορετική ανάλυση διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν τουλάχιστον μία μερίδα όσπρια όπως τα ρεβύθια, έχασαν 25% περισσότερο βάρος από εκείνους που δεν έτρωγαν καθόλου όσπρια. (13)

#7 Αποτρέπουν την τριχόπτωση

Τα μαλλιά μας είναι ένα ζωτικής σημασίας τμήμα του σώματος μας.

Θα πρέπει λοιπόν να τα φροντίζουμε τακτικά για να μην σπάζουν οι τρίχες, αλλά και για να αποφύγουμε την τριχόπτωση.

Σαν εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και μαγγανίου τα ρεβύθια, βοηθούν δραστικά στην ενίσχυση των μαλλιών μας. (14)

Ειδικά το μαγγάνιο είναι ένα ανόργανο στοιχείο που δρα σαν αντιοξειδωτικό. Η έλλειψη του μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική επιβράδυνση της ανάπτυξης των μαλλιών μας.

Τα ρεβύθια επίσης έχουν υψηλές ποσότητες φυλλικού οξέος που βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων μας.

Είναι επομένως μια απόλυτα σημαντική τροφή που παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη των μαλλιών μας.

#8 Βοηθούν στην προστασία από τις καρδιακές ασθένειες

Τα ρεβύθια είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών και διαφορετικών μετάλλων, όπως είναι το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο. (15)

Τα μέταλλα αυτά έχουν μελετηθεί εκτός των άλλων και για τη δυνατότητά τους να ενισχύουν την υγεία της καρδιάς.

Αυτό συμβαίνει επειδή βοηθούν στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η υπέρταση αποτελεί ένα σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. (16)

Οι διαλυτές ίνες στα ρεβύθια έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και των «κακών» επιπέδων χοληστερόλης LDL, που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. (17)

#9 Βοηθούν στην προστασία από χρόνιες ασθένειες, όπως είναι ο καρκίνος

Συμπεριλαμβάνοντας τα ρεβύθια στη διατροφή σας σε τακτική βάση, μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και από ορισμένους τύπους καρκίνου. (18)

Η κατανάλωση ρεβυθιών μπορεί να προωθήσει την παραγωγή βουτυρικού οξέος. Αυτό είναι ένα λιπαρό οξύ, που έχει μελετηθεί για τη δυνατότητά του να μειώσει τη φλεγμονή στα κύτταρα του παχέος εντέρου. (19)

Μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Επιπλέον τα ρεβύθια αποτελούν μια σημαντική πηγή σαπωνινών, που είναι εξαιρετικές φυτικές ενώσεις.

Οι σαπωνίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων ειδών καρκίνων. Έχουν επίσης μελετηθεί για το ρόλο τους στην αναστολή της ανάπτυξης όγκων. (20)

Τα ρεβύθια περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και μέταλλα που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Μπορεί μάλιστα να είναι υπεύθυνα για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού (21) και του πνεύμονα.

#10 Ρυθμίζουν τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες

Τα ρεβύθια είναι μια πολύ καλή πηγή σε θρεπτικά συστατικά και ειδικά σε φυτοοιστρογόνα, αλλά και σαπωνίνες.

Όπως ανέφερα και παραπάνω, αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Αυτό λοιπόν το εκπληκτικό όσπριο, μειώνει σε εμάς τις γυναίκες την πιθανότητα για καρκίνο του μαστού. Επιπλέον, προστατεύει από την οστεοπόρωση διατηρώντας σε καλό επίπεδο τα οιστρογόνα μας. (22)

Τα ρεβύθια βοηθούν επίσης στη μείωση των αλλαγών της διάθεσης στη διάρκεια της έμμηνης ρύσης. Όπως βέβαια και πολλών δυσάρεστων συμπτωμάτων μετά την εμμηνόπαυση ή στη διάρκεια της. (23)

Τελευταίες πινελιές για τα ρεβύθια

Τα ρεβύθια είναι μια απίστευτα εύκολη τροφή, που μπορείτε άμεσα να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Έχουν ιδιαίτερα προσιτή τιμή και είναι πολύ ευέλικτα στην κουζίνα μας, επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία συνταγών.

Μπορούμε δηλαδή να προσθέσουμε τα ρεβύθια σε σαλάτες, να τα ετοιμάσουμε σαν σούπα ή ακόμη και να τα ψήσουμε. Μετατρέποντας τα έτσι σε στραγάλια, κάτι που τα κάνει ένα νόστιμο και τραγανό σνακ.

Διαφήμιση

Επιλέγοντας μια μερίδα ψημένα στραγάλια, θα πάρετε τόση πρωτεΐνη όσο αν τρώγατε αμύγδαλα. Θα προσθέσετε επίσης τις ίδιες φυτικές ίνες με δύο φλιτζάνια μπρόκολο, αλλά και τόσο φυλλικό οξύ όσο τρία φλιτζάνια σπανάκι.

Είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για όσους αγαπούν τους ξηρούς καρπούς, αλλά είναι αλλεργικοί σε αυτούς.

Λόγω μάλιστα της υψηλής περιεκτικότητας τους σε πρωτεΐνες, μπορούν να γίνουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.

Τα ρεβύθια είναι μια ακόμη υπερτροφή και σούπερ όπλο για ακόμη καλύτερη διατροφή. Βοηθούν να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας, να βελτιώσουμε το βάρος μας και να αποφύγουμε ή να διορθώσουμε διάφορα προβλήματα υγείας.

Εσείς τρώτε ρεβύθια;

Αλήθεια, σε εσάς αρέσουν τα ρεβύθια; Γνωρίζατε ως τώρα πως έχουν τόσα πολλά οφέλη για τον οργανισμό και την υγεία μας;

Αφήστε αν θέλετε το όπως πάντα σημαντικό σχόλιο σας παρακάτω!

Σας εύχομαι να είστε πάντα καλά! 

ΠΗΓΗ:https://rogmes.gr/ti-8a-symvei-an-trvte-revy8ia/

Read More

Κρεμμύδι άλλο ένα θαύμα

 Μπορεί να μας φέρνει δάκρυα στα μάτια όταν το κόβουμε, ωστόσο δεν λείπει από καμία κουζίνα!

Είτε φρέσκο είτε ξερό, είτε μαγειρεμένο είτε ωμό, δίνει υπέροχο άρωμα και μοναδική γεύση σε κάθε πιάτο και στις σαλάτες μας. Όλες οι ποικιλίες του κρεμμυδιού –λευκό, κόκκινο, κίτρινο– είναι εξαιρετικά υγιεινές και έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Σύμφωνα με αρχαιολογικές μελέτες, το «ταπεινό» κρεμμύδι χρονολογείται τουλάχιστον από το 5000 π.Χ. Λέγεται ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι λάτρευαν το κρεμμύδι, καθώς το σχήμα και οι ομόκεντροι κύκλοι του συμβόλιζαν την αιωνιότητα. Στον Μεσαίωνα, χρησιμοποιήθηκε στο ανταλλακτικό εμπόριο για την αγορά αγαθών και υπηρεσιών και προσφερόταν και ως δώρο!

Ποια είναι λοιπόν τα θρεπτικά συστατικά εκείνα που μας προσφέρει το κρεμμύδι και πώς επιδρούν στον οργανισμό μας;

Θρεπτική αξία

Το κρεμμύδι είναι σχετικά φτωχό σε βιταμίνες και μέταλλα. Ένα μέτριο κρεμμύδι παρέχει το 20% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C που χρειαζόμαστε και μεταξύ 5% και 10% της αναγκαίας ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος, καλίου και μαγγανίου, ενώ έχει μόλις 44 θερμίδες.

Σημαντική είναι όμως η περιεκτικότητα του κρεμμυδιού σε πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες. Η ποικιλία αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο κρεμμύδι είναι τεράστια και μεταξύ αυτών βρίσκεται η κουερσετίνη (γνωστή και ως βαλανοκετόνη), η οποία έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Να σημειωθεί ότι οι περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες βρίσκονται στις εξωτερικές στρώσεις του κρεμμυδιού.

Οφέλη

Μεταξύ άλλων το κρεμμύδι έχει αντικαρκινική δράση, προστατεύει από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και ενισχύει τη σκελετική υγεία. Πατώντας επάνω στις φωτογραφίες της παρακάτω gallery μπορείτε να δείτε αναλυτικά ποια οφέλη θα αποκομίσετε καταναλώνοντας τακτικά κρεμμύδι.

1. Προστασία από τον καρκίνο: Στο πλαίσιο μελέτης που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση American Journal of Clinical Nutrition, οι ερευνητές μελέτησαν τη συχνότητα κατανάλωσης των φυτών του γένους Άλλιον (κρεμμύδι και σκόρδο) σε πληθυσμούς της Ιταλίας και της Ελβετίας. Και στις δύο χώρες παρατηρήθηκε η τάση να μειώνονται τα περιστατικά διαφόρων μορφών καρκίνου όσο αυξανόταν η κατανάλωση των συγκεκριμένων λαχανικών.

1. Προστασία από τον καρκίνο: Στο πλαίσιο μελέτης που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση American Journal of Clinical Nutrition, οι ερευνητές μελέτησαν τη συχνότητα κατανάλωσης των φυτών του γένους Άλλιον (κρεμμύδι και σκόρδο) σε πληθυσμούς της Ιταλίας και της Ελβετίας. Και στις δύο χώρες παρατηρήθηκε η τάση να μειώνονται τα περιστατικά διαφόρων μορφών καρκίνου όσο αυξανόταν η κατανάλωση των συγκεκριμένων λαχανικών.

2. Βελτίωση της οστικής πυκνότητας: Μελέτη που πραγματοποιήθηκε με τη συμμετοχή γυναικών 50 ετών και άνω, οι οποίες βρίσκονταν είτε στο στάδιο της προεμμηνόπαυσης είτε στο στάδιο της εμμηνόπαυσης, έδειξε πως οι γυναίκες που κατανάλωναν τακτικά κρεμμύδι είχαν καλύτερη οστική πυκνότητα και 20% μικρότερο κίνδυνο καταγμάτων σε σύγκριση με όσες δεν έτρωγαν ποτέ.

3. Καλύτερη πέψη: Το κρεμμύδι διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης χάρη στην ινουλίνη του, έναν τύπο φυτικών ινών που λειτουργεί ως πρεβιοτικό. Τα πρεβιοτικά αποτελούν «τροφή» για τα προβιοτικά, τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου που εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Η ινουλίνη επίσης βελτιώνει τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και προωθεί την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.

4. Μείωση της χοληστερόλης: Στο πλαίσιο μελέτης σε υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες που είχαν διαγνωστεί με το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, οι ερευνητές ζήτησαν από τις μισές να ακολουθήσουν μια διατροφή πλούσια σε κρεμμύδι (ωμό κόκκινο) και από τις υπόλοιπες μια διατροφή με ελάχιστο έως καθόλου κρεμμύδι. Μετά από οκτώ εβδομάδες, οι ερευνητές διαπίστωσαν αξιοσημείωτη μείωση των τιμών της χοληστερόλης στην ομάδα υψηλής κατανάλωσης κρεμμυδιού. Μια άλλη μελέτη, στην οποία συμμετείχαν 24 γυναίκες με ελαφρώς ανεβασμένη χοληστερόλη, παρατηρήθηκε μείωση της ολικής χοληστερόλης και της «κακής» LDL έπειτα από οκτώ εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης χυμού κρεμμυδιού.

5. Ενίσχυση της θρεπτικής αξίας της ντομάτας: Οι θειούχες ενώσεις του κρεμμυδιού βοηθούν τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο λυκοπένιο, μια αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται στην ντομάτα και η οποία έχει αποδεδειγμένη δράση ενάντια στον καρκίνο και στην καρδιοπάθεια, καθώς και σε παθήσεις του εγκεφάλου, των οστών και των ματιών.

Πηγή: health.com

Read More