Σκουμπρι κατανάλωση με μέτρο.

 Το σκουμπρί (Scomber scombrus, σκόμβρος ο γνήσιος), επίσης τσίρος, είναι πελαγικό είδος ψαριού που σχηματίζει κοπάδια. Το σκουμπρί ανήκει στην οικογένεια Σκομβρίδες. Απαντάται στο βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και στη Μεσόγειο. Είναι συγγενικό είδος με τον κολιό (Scomber japonicus). Είναι περιζήτητο βρώσιμο ψάρι, όπως και τα υπόλοιπα ψάρια της οικογένειας.

Το σκουμπρί έχει μέγιστο μήκος 60 εκατοστά και μέγιστο καταγεγραμμένο βάρος 3,4 κιλά. Το συνηθισμένο μήκος τους είναι τα 30 εκατοστά. Τα σκουμπριά μπορούν να ζήσουν μέχρι 17 χρόνια. Ένα χαρακτηριστικό του είναι οι μαύρες ελαφρά κυματιστές λωρίδες στη γαλαζοπράσινη ράχη που είναι σχεδόν κάθετες στο υπόλοιπο σώμα. Η κοιλιά είναι ασημόλευκη. Έχει ατρακτοειδές σώμα, φτιαγμένο για να κολυμπάει γρήγορα. Έχει δυο ραχιαία πτερύγια που βρίσκονται σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, τα οποία μαζεύονται σε κοίλωμα όταν το ψάρι κολυμπάει για να μειωθεί η υδροδυναμική αντίσταση. Έχει μικρά λέπια, τα οποία δεν ξεχωρίζουν.

Προβολή

Επίσης σχηματίζουν κοπάδια ανάλογα με το μέγεθός τους. Το χειμώνα τα σκουμπριά μονάζουν στο βυθό, χωρίς να κινούνται ή να τρέφονται, ενώ την άνοιξη ανεβαίνουν στην επιφάνεια και πιο κοντά στην ακτή όταν η θερμοκρασία του νερού είναι μεταξύ των 11 και των 14°C για να τραφούν με πλαγκτόν. Αναπαράγονται στα τέλη της άνοιξης και την αρχή του καλοκαιριού, περίοδο κατά την οποία παραμένουν νηστικά. Στη συνέχεια αρχίζουν πάλι να τρέφονται με μικρά ψάρια και τον χειμώνα γυρίζουν στο βυθό. Οι κύριοι θηρευτές των σκουμπριών είναι οι τόνοι, οι καρχαρίες και τα δελφίνια.

Πώς Αναπαράγονται τα Σκουμπρία;

Στους δυτικούς πληθυσμούς η αναπαραγωγή λαμβάνει χώρα από την περιοχή του κόλπου Τσέζαπηκ μέχρι τη Νέα Γη, με την περίοδο αναπαραγωγής στα νότια να αρχίζει την άνοιξη και σταδιακά η περιοχή αναπαραγωγής εκτείνεται προς τα βόρεια μέχρι το καλοκαίρι. Τα μεγάλα ψάρια φτάνουν στις περιοχές αναπαραγωγής.

Στους ανατολικούς πληθυσμούς, η αναπαραγωγή στην Μεσόγειο λαμβάνει χώρα τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, στις ακτές της Βόρειας Γαλλίας και στη Βόρεια θάλασσα από τον Μάιο μέχρι τον Ιούνιο και στη Σκάγερρακ και Κάτεγατ τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Κάθε θηλυκό γεννά από 200.000 μέχρι 450.000 αυγά κάθε χρόνο, με τα μεγαλύτερα θηλυκά να γεννούν περισσότερα. Οι προνύμφες βγαίνουν μετά από περίπου 6 ημέρες. Τα ψάρια ενηλικιώνονται μετά από 2-3 χρόνια, όταν έχουν μήκος περίπου 20 εκατοστά.

Το κρέας του είναι αρωματικό, τρυφερό, ζουμερό, καφεκόκκινο και πιο νόστιμο απ’ του κολιού. Στο εμπόριο διατίθεται φρέσκο, καπνιστό, με σάλτσα, κατεψυγμένο, μαριναρισμένο και σε κονσέρβα. Τα ψάρια που αλιεύονται την άνοιξη είναι αδύνατα και αφήνονται να λιάζονται στον ήλιο και είναι ο λεγόμενος τσίρος, ενώ τα παχύτερα ψάρια, που αλιεύονται το φθινόπωρο παστώνονται. Θεωρούνται ιδανικά για το γκριλ ή για τηγάνισμα.

Ποια τα Οφέλη απο την κατανάλωση Σκουμπριού;

Μείωση της Αρτηριακής Πίεσης

Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως το EPA (εικοσαπενταενοϊκό οξύ) και το DHA τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς καθώς έχει την ικανότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Μείωση της Χοληστερόλης

Προστασία από την Κατάθλιψη

Κάποιες πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα προστατεύουν από την κατάθλιψη και διπολική διαταραχή.

Ενδυνάμωση των Οστών

Η βιταμίνη D είναι ένα απίστευτα σημαντικό θρεπτικό συστατικό καθώς εξασφαλίζει την υγεία των οστών και βοηθά στον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου και παρέχει ισχυρότερα οστά.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Λόγω της περιεκτικότητας τους σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, μειώνει τις φλεγμονές.

Υγεία του νευρικού συστήματος και παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων

Η βιταμίνη Β12 είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας. Η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει αναιμία και να βλάψει το νευρικό σύστημα. Είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα και επίσης παίζει ρόλο στην παραγωγή DNA.

Περιεκτικότητα σε Πρωτεΐνη

Περιέχει επαρκείς ποσότητες και από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.

Βοηθά στην Απώλεια Βάρους

Μελέτες δείχνουν ότι προσφέρει κορεσμό και επιταχύνει την καύση λίπους.

Προστατεύει το Δέρμα

Με άφθονα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και περιεκτικότητα σε σελήνιο, καλύπτει όλες τις ανάγκες περιποίησης του δέρματος. Επίσης μειώνει την εμφάνιση των ρυτίδων και των κηλίδων ηλικίας.

Ενισχύει τα Μαλλιά

Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για τη φροντίδα των μαλλιών, όπως πρωτεΐνες, σίδηρος, ψευδάργυρος και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Η τακτική κατανάλωση αυτών των θρεπτικών συστατικών βελτιώνει τη λάμψη και την όψη των μαλλιών.

Ποια η Διατροφική Αξία του Σκουμπρίου;

Συνοπτικά παρακάτω φαίνεται η περιεκτικότητα του σε θρεπτικά συστατικά στα 100γρ.

Διατροφική Αξία	ανά 100 g
Θερμίδες	261 kcal
Χοληστερόλη	75 mg
Κορεσμένα λιπαρά	4,2 g
Νάτριο	83 mg
Υδατάνθρακες	0 g
Κάλιο	401 mg
Πρωτεΐνη	24 g
Βιταμίνη C	0,4 mg
Σίδηρος	1,6 mg
Ασβέστιο	15 mg
Βιταμίνη B6	0,5 mg
Βιταμίνη B12	19 µg
Μαγνήσιο	97 mg
Ψευδάργυρος	0.63 mg
Χαλκός	0.073 mg
Θειαμίνη	0.176 mg
Ριβοφλαβίνη	0.312 mg
Βιταμίνη Α	50 μg
Βιταμίνη Ε	1.52 mg
Βιταμίνη D	643 IU

Κίνδυνοι απο την κατανάλωση Σκουμπριού

Η κατανάλωση σκουμπριού μπορεί να είναι ασφαλής και υγιεινή, αλλά υπάρχουν ορισμένοι πιθανοί κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• Όσοι έχουν αλλεργίες στα ψάρια
• Μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα ισταμίνης με τη μορφή τροφικής δηλητηρίασης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως ναυτία, πονοκέφαλο και πρήξιμο.
• Αν και συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία, δεν είναι όλα τα είδη ωφέλιμα για την υγεία. Το βασιλικό σκουμπρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και βρίσκεται ακόμη και στη λίστα με τα ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να καταναλωθούν. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά την πρόσληψη υδραργύρου για να μειώσουν τον κίνδυνο αναπτυξιακής καθυστέρησης και γενετικών ανωμαλιών.
• Πηγή:https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/17571-skoumpri

Read More

Κατεψηγμένα η νωπά ψάρια?Ποιές οι διαφορές?

 Όταν η κουβέντα έρθει στα θαλασσινά και στα ψάρια, δεν υπάρχει δίλημμα ανάμεσα στα φρέσκα ή στα κατεψυγμένα. Η γεύση και η μυρωδιά του φρέσκου είναι αναντικατάστατη! Δυστυχώς βέβαια δεν είναι πάντα εύκολο να βρει κανείς ψάρι ημέρας. Έτσι σχεδόν τα 2 στα 3 ψάρια που καταναλώνετε, εκτιμάται είναι κατεψυγμένα. Πόσο θρεπτική είναι όμως μία τέτοια επιλογή;

Η πρωτεΐνη των κατεψυγμένων ψαριών

Η Μεσογειακή διατροφή, αλλά και οι οδηγίες των ειδικών από ολόκληρο τον κόσμο, συγκλίνουν στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών είναι καλό να ανέρχεται σε δύο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Τα ψάρια θεωρούνται εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αντίστοιχη με εκείνη του κόκκινου κρέατος. Η διαφορά των ψαριών με τα υπόλοιπα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι πως δεν περιέχουν βλαβερά για την υγεία, και συγκεκριμένα τα αγγεία, λιπαρά. Ευτυχώς για τους καταναλωτές, υπάρχει τρόπος να διαφυλαχθεί η ποιότητα της πρωτεΐνης των ψαριώνκατά τη συντήρησή τους. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η σωστή ψύξη των ψαριών, όσο πιο άμεσα γίνεται μετά την αλιεία τους. Όταν ένα ψάρι καταψυχθεί γρήγορα, τότε «αδρανοποιούνται» τα ένζυμα που σκληραίνουν την πρωτεΐνη που «κρύβεται» στο μύες των θαλασσινών. Με τον τρόπο αυτό το ψάρι θα παραμείνει μαλακό και θρεπτικό, ακόμα και μετά την απόψυξή του.

Άλλα θρεπτικά συστατικά στα κατεψυγμένα ψάρια

Σε ό,τι αφορά τις βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά των κατεψυγμένων θαλασσινών, η ανησυχία είναι μικρή. Οι ειδικοί των τροφίμων πιστεύουν πως οι σύγχρονες μέθοδοι συντήρησης και κατάψυξης καταφέρνουν να ελαχιστοποιήσουν την απώλεια βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Η πλέον ευαίσθητη βιταμίνη στον αέρα και στο φως είναι η βιταμίνη C, η οποία όμως απουσιάζει από τα ψάρια. Συνεπώς, σκεφτείτε το πριν καταψύξετε τις φράουλες ή το χυμό λεμονιού! Μην φοβηθείτε όμως να βάλετε τα ψάρια στον πάγο. Επιπλέον, θα μπορούσε να πει κανείς πως ο κίνδυνος «απώλειας» θρεπτικών συστατικών είναι πολύ μεγαλύτερος κατά το μαγείρεμα φρέσκων ή κατεψυγμένων ψαριών, παρά κατά τη συντήρηση αυτών. Τελικά, τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριών υπερτερούν κάθε αναπόφευκτης απώλειας.

Μερικές συμβουλές για την κατάψυξη των ψαριών

• Επιλέξτε συσκευασίες ή ψάρια που βρίσκονται βαθιά στο ψυγείο πώλησης.
• Αποφύγετε προϊόντα που έχουν σχηματίσει κρυστάλλους, ένδειξη πως το ψάρι έχει ήδη παγώσει και ξεπαγώσει μία φορά.
• Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα με τα συστατικά και επιλέξτε εκείνο το προϊόν με τα λιγότερα συντηρητικά.
• Ζητείστε από τον ψαρά να σας συσκευάσει το κατεψυγμένο ψάρι σε μία σακούλα με πάγο.
• Εάν το ψάρι είναι συσκευασμένο, ξεπαγώστε αφού πρώτα αφαιρέσετε τη συσκευασία.
• Ξεπαγώστε το ψάρι αφήνοντάς το στο ψυγείο όλο το βράδυ, καλυμμένο καλά με διαφανή μεμβράνη.
• Εάν βιάζεστε ξεπαγώστε το ψάρι τοποθετώντας το σε μία σακούλα, μέσα σε λεκάνη με δροσερό νερό για περίπου 15 λεπτά.

Μην «φοβηθείτε» τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά κάντε μία προσεκτική θρεπτική επιλογή.

Πηγή:https://www.healthview.gr/katepsygmena-psaria-echoun-tin-idia-diatrofiki-axia-me-ta-freska/

Read More

Μπαρμπούνι: τα οφέλη του

 

Το μπαρμπούνι, ευρέως γνωστό ως μπαρμπούνι, έχει απίστευτα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Αυτή η ποικιλία ψαριών, της οποίας το χρώμα είναι σχεδόν ίδιο με αυτό των φασολιών, προτιμάται να καταναλώνεται ειδικά τις φθινοπωρινές εποχές. Χάρη στον ρυθμό λαδιού και τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, το κέφαλος μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από όλους. Τι είναι το ψάρι μπαρμπούνι; Ποια είναι τα οφέλη των ψαριών μπαρμπούνι;

Το κόκκινο ψαροκέφαλο, που προσελκύει την προσοχή με το χρώμα και τη δομή του, είναι μεσαίου μεγέθους. Ανήκει στην οικογένεια Mullidae, αυτό το είδος ψαριού αναφέρεται ως κόκκινο φασόλι επειδή μοιάζει με ένα από τα όσπρια, τα φασόλια. Έχει ροζ, πορτοκαλί και λευκά χρώματα που είναι πεπλατυσμένα από τα πλάγια. Συγχέεται με το Tabby Fish στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν πολύ σαφείς διαφορές μεταξύ τους. Αυτός ο τύπος ψαριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ευεργετικός όσον αφορά την πρόσληψη ωμέγα-3 το καλοκαίρι. Κόκκινο ψαροκέφαλο με τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Οι ειδικοί συστήνουν το μπαρμπούνι για να πάρει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Έχει επίσης ονόματα όπως το φασόλι Kepez, το κόκκινο φασόλι και το σουλτάνο κόκκινο φασόλι. Ο λόγος για αυτό είναι ότι κάθε περιοχή έχει ένα μοναδικό όνομα.

Εμφανίζεται σε θερμές και λασπώδεις θάλασσες σε βάθη έως και 300 μέτρα. Αν και το χρώμα του ψαριού, το οποίο έχει μήκος 40 εκατοστά, είναι πορτοκαλί και κόκκινο, τα φίλτρα του είναι κίτρινα. Αναπαράγεται στο βυθό της θάλασσας σε θερμοκρασία 24 βαθμών. Το μπαρμπούνι, που ζει με ερπετά, είναι επίσης μια απαραίτητη πηγή τροφής για άγρια ​​είδη στη θάλασσα. Αυτό το είδος ψαριού, που βρίσκεται στις ακτές του Αιγαίου και της Μεσογείου, είναι επομένως ένα από τα απαραίτητα πιάτα αυτών των περιοχών. Μπορεί να καταναλωθεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Είναι τηγανητό, στη σχάρα και το πιο διάσημο είναι το κεμπάπ Kağıt.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠοια είναι τα οφέλη του bonito ψαριού και σε τι είναι καλό; Ποια ψάρια πρέπει να καταναλώνονται και πώς;

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ BLOD FISH;

• Το κόκκινο ψάρι μπαρμπούνι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών. Σε έρευνες, έχει διαπιστωθεί ότι ένα άτομο που τρώει ψάρια από κέφι έχει μειωμένο πρόβλημα στα μάτια. Ταυτόχρονα, αποτρέπει την εμφάνιση προβλημάτων υγείας που είναι πιθανό να παρατηρηθούν σε μεγαλύτερες ηλικίες.
  
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα, ιδιαίτερα κάλιο, το οποίο ενισχύει τα κύτταρα. Το μπαρμπούνι, που ενισχύει τη λειτουργία των οργάνων σε όλα τα συστήματα, μειώνει τον κίνδυνο ψυχολογικών διαταραχών ανανεώνοντας το νευρικό σύστημα.
  
• Είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν επίσης στην υγεία του εγκεφάλου. Αποτρέπει τη μνήμη ή τη μνήμη από ασθένειες όπως η λήθη, ειδικά αυξάνοντας τη συγκέντρωση.
  

Σε άλλη μελέτη, διαπιστώθηκε ότι το κόκκινο φασόλι, το οποίο είναι πλούσιο σε σελήνιο, αποτρέπει τις διαδικασίες που ανοίγουν το δρόμο για ασθένειες του καρκίνου.

• Παρέχει αποτοξίνωση στα δηλητήρια ή τις τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα μας λόγω άλλων θρεπτικών συστατικών και προκαλεί την απέκκριση τους. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό στη μείωση των ζημιών που προκαλούνται από το κάπνισμα.
  
• Εγκυος γυναίκαΤο κόκκινο μπαρμπούνι, το οποίο συνιστάται να καταναλώνεται, συμβάλλει θετικά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς του μωρού. Αυτό υποστηρίζει την ανάπτυξη ενός ευφυούς παιδιού από τη βρεφική ηλικία.
  
• Είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από άτομα που θέλουν να κάνουν δίαιτα αλλά έχουν και υψηλή ενέργεια.

Read More