Κατεψηγμένα η νωπά ψάρια?Ποιές οι διαφορές?

 Όταν η κουβέντα έρθει στα θαλασσινά και στα ψάρια, δεν υπάρχει δίλημμα ανάμεσα στα φρέσκα ή στα κατεψυγμένα. Η γεύση και η μυρωδιά του φρέσκου είναι αναντικατάστατη! Δυστυχώς βέβαια δεν είναι πάντα εύκολο να βρει κανείς ψάρι ημέρας. Έτσι σχεδόν τα 2 στα 3 ψάρια που καταναλώνετε, εκτιμάται είναι κατεψυγμένα. Πόσο θρεπτική είναι όμως μία τέτοια επιλογή;

Η πρωτεΐνη των κατεψυγμένων ψαριών

Η Μεσογειακή διατροφή, αλλά και οι οδηγίες των ειδικών από ολόκληρο τον κόσμο, συγκλίνουν στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών είναι καλό να ανέρχεται σε δύο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Τα ψάρια θεωρούνται εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αντίστοιχη με εκείνη του κόκκινου κρέατος. Η διαφορά των ψαριών με τα υπόλοιπα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι πως δεν περιέχουν βλαβερά για την υγεία, και συγκεκριμένα τα αγγεία, λιπαρά. Ευτυχώς για τους καταναλωτές, υπάρχει τρόπος να διαφυλαχθεί η ποιότητα της πρωτεΐνης των ψαριώνκατά τη συντήρησή τους. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η σωστή ψύξη των ψαριών, όσο πιο άμεσα γίνεται μετά την αλιεία τους. Όταν ένα ψάρι καταψυχθεί γρήγορα, τότε «αδρανοποιούνται» τα ένζυμα που σκληραίνουν την πρωτεΐνη που «κρύβεται» στο μύες των θαλασσινών. Με τον τρόπο αυτό το ψάρι θα παραμείνει μαλακό και θρεπτικό, ακόμα και μετά την απόψυξή του.

Άλλα θρεπτικά συστατικά στα κατεψυγμένα ψάρια

Σε ό,τι αφορά τις βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά των κατεψυγμένων θαλασσινών, η ανησυχία είναι μικρή. Οι ειδικοί των τροφίμων πιστεύουν πως οι σύγχρονες μέθοδοι συντήρησης και κατάψυξης καταφέρνουν να ελαχιστοποιήσουν την απώλεια βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Η πλέον ευαίσθητη βιταμίνη στον αέρα και στο φως είναι η βιταμίνη C, η οποία όμως απουσιάζει από τα ψάρια. Συνεπώς, σκεφτείτε το πριν καταψύξετε τις φράουλες ή το χυμό λεμονιού! Μην φοβηθείτε όμως να βάλετε τα ψάρια στον πάγο. Επιπλέον, θα μπορούσε να πει κανείς πως ο κίνδυνος «απώλειας» θρεπτικών συστατικών είναι πολύ μεγαλύτερος κατά το μαγείρεμα φρέσκων ή κατεψυγμένων ψαριών, παρά κατά τη συντήρηση αυτών. Τελικά, τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριών υπερτερούν κάθε αναπόφευκτης απώλειας.

Μερικές συμβουλές για την κατάψυξη των ψαριών

• Επιλέξτε συσκευασίες ή ψάρια που βρίσκονται βαθιά στο ψυγείο πώλησης.
• Αποφύγετε προϊόντα που έχουν σχηματίσει κρυστάλλους, ένδειξη πως το ψάρι έχει ήδη παγώσει και ξεπαγώσει μία φορά.
• Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα με τα συστατικά και επιλέξτε εκείνο το προϊόν με τα λιγότερα συντηρητικά.
• Ζητείστε από τον ψαρά να σας συσκευάσει το κατεψυγμένο ψάρι σε μία σακούλα με πάγο.
• Εάν το ψάρι είναι συσκευασμένο, ξεπαγώστε αφού πρώτα αφαιρέσετε τη συσκευασία.
• Ξεπαγώστε το ψάρι αφήνοντάς το στο ψυγείο όλο το βράδυ, καλυμμένο καλά με διαφανή μεμβράνη.
• Εάν βιάζεστε ξεπαγώστε το ψάρι τοποθετώντας το σε μία σακούλα, μέσα σε λεκάνη με δροσερό νερό για περίπου 15 λεπτά.

Μην «φοβηθείτε» τα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά κάντε μία προσεκτική θρεπτική επιλογή.

Πηγή:https://www.healthview.gr/katepsygmena-psaria-echoun-tin-idia-diatrofiki-axia-me-ta-freska/

Read More

Μπαρμπούνι: τα οφέλη του

 

Το μπαρμπούνι, ευρέως γνωστό ως μπαρμπούνι, έχει απίστευτα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Αυτή η ποικιλία ψαριών, της οποίας το χρώμα είναι σχεδόν ίδιο με αυτό των φασολιών, προτιμάται να καταναλώνεται ειδικά τις φθινοπωρινές εποχές. Χάρη στον ρυθμό λαδιού και τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, το κέφαλος μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από όλους. Τι είναι το ψάρι μπαρμπούνι; Ποια είναι τα οφέλη των ψαριών μπαρμπούνι;

Το κόκκινο ψαροκέφαλο, που προσελκύει την προσοχή με το χρώμα και τη δομή του, είναι μεσαίου μεγέθους. Ανήκει στην οικογένεια Mullidae, αυτό το είδος ψαριού αναφέρεται ως κόκκινο φασόλι επειδή μοιάζει με ένα από τα όσπρια, τα φασόλια. Έχει ροζ, πορτοκαλί και λευκά χρώματα που είναι πεπλατυσμένα από τα πλάγια. Συγχέεται με το Tabby Fish στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν πολύ σαφείς διαφορές μεταξύ τους. Αυτός ο τύπος ψαριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ευεργετικός όσον αφορά την πρόσληψη ωμέγα-3 το καλοκαίρι. Κόκκινο ψαροκέφαλο με τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Οι ειδικοί συστήνουν το μπαρμπούνι για να πάρει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Έχει επίσης ονόματα όπως το φασόλι Kepez, το κόκκινο φασόλι και το σουλτάνο κόκκινο φασόλι. Ο λόγος για αυτό είναι ότι κάθε περιοχή έχει ένα μοναδικό όνομα.

Εμφανίζεται σε θερμές και λασπώδεις θάλασσες σε βάθη έως και 300 μέτρα. Αν και το χρώμα του ψαριού, το οποίο έχει μήκος 40 εκατοστά, είναι πορτοκαλί και κόκκινο, τα φίλτρα του είναι κίτρινα. Αναπαράγεται στο βυθό της θάλασσας σε θερμοκρασία 24 βαθμών. Το μπαρμπούνι, που ζει με ερπετά, είναι επίσης μια απαραίτητη πηγή τροφής για άγρια ​​είδη στη θάλασσα. Αυτό το είδος ψαριού, που βρίσκεται στις ακτές του Αιγαίου και της Μεσογείου, είναι επομένως ένα από τα απαραίτητα πιάτα αυτών των περιοχών. Μπορεί να καταναλωθεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Είναι τηγανητό, στη σχάρα και το πιο διάσημο είναι το κεμπάπ Kağıt.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣΠοια είναι τα οφέλη του bonito ψαριού και σε τι είναι καλό; Ποια ψάρια πρέπει να καταναλώνονται και πώς;

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ BLOD FISH;

• Το κόκκινο ψάρι μπαρμπούνι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών. Σε έρευνες, έχει διαπιστωθεί ότι ένα άτομο που τρώει ψάρια από κέφι έχει μειωμένο πρόβλημα στα μάτια. Ταυτόχρονα, αποτρέπει την εμφάνιση προβλημάτων υγείας που είναι πιθανό να παρατηρηθούν σε μεγαλύτερες ηλικίες.
  
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα, ιδιαίτερα κάλιο, το οποίο ενισχύει τα κύτταρα. Το μπαρμπούνι, που ενισχύει τη λειτουργία των οργάνων σε όλα τα συστήματα, μειώνει τον κίνδυνο ψυχολογικών διαταραχών ανανεώνοντας το νευρικό σύστημα.
  
• Είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν επίσης στην υγεία του εγκεφάλου. Αποτρέπει τη μνήμη ή τη μνήμη από ασθένειες όπως η λήθη, ειδικά αυξάνοντας τη συγκέντρωση.
  

Σε άλλη μελέτη, διαπιστώθηκε ότι το κόκκινο φασόλι, το οποίο είναι πλούσιο σε σελήνιο, αποτρέπει τις διαδικασίες που ανοίγουν το δρόμο για ασθένειες του καρκίνου.

• Παρέχει αποτοξίνωση στα δηλητήρια ή τις τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα μας λόγω άλλων θρεπτικών συστατικών και προκαλεί την απέκκριση τους. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό στη μείωση των ζημιών που προκαλούνται από το κάπνισμα.
  
• Εγκυος γυναίκαΤο κόκκινο μπαρμπούνι, το οποίο συνιστάται να καταναλώνεται, συμβάλλει θετικά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς του μωρού. Αυτό υποστηρίζει την ανάπτυξη ενός ευφυούς παιδιού από τη βρεφική ηλικία.
  
• Είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από άτομα που θέλουν να κάνουν δίαιτα αλλά έχουν και υψηλή ενέργεια.

Read More