Σώστε την εστίαση τα περιθώρεια στενέυουν.

 Σίγουρα όλοι μας έχουμε ακούση επαγγελματίες να παραπονιούνται σχετικά με την οικονομική κατάσταση της επιχείρησής τους.

Ανεξάρτητα απο την δραστηριότητά τους οι επαγγελματίες διαλαλούν οτι δεν πάνε καλά,δεν είναι βιώσιμοι.

Ιδιαίτερα οι επαγγελματίες τίς εστίασης ,παρότι τις εκκωφαντικές και ανευ δικαιολογίας αυξήσεις στα προϊόντα τους,δεν μπορούν να σώσουν τις επιχειρήσεις τους.

Ας σταθούμε λίγο εδώ όμως,να δούμε τι δεν πάει καλά με τους επιχειρηματίες,τι είναι αυτό που τούς οδήγησε ανεπιστρεπτί στο λουκέτο και τα χρεοι.

Προ πενταετίας αν θυμάμαι καλά εν μέσω covid, οι ανάγκες τών καταναλωτών για ανέπαφες αγορές δηλαδή delivery παρουσίασαν τεράστια αύξηση,ήταν τότε που οι ιδιωτικές επιχειρήσεις delivery έκλειναν το μάτι στην εστίαση με σκοπό την συνεργασία.

Οι επιχειρηματίες λοιπόν αφού ζυγισαν τα πλην και τα σύν τοίς κατάστασης,ενέδωσαν τελικά στις προτάσεις του ιδιωτικού delivery .Έδιωξαν τους υπαλλήλους που είχαν για την διανομή των προϊόντων τους και στρογγυλοκαθησαν στην αγκαλιά του ιδιώτη ντελιβερα,αφου πλέον έχουν απαλλαγή και από 2-4-6, μισθοδοτικες υποχρεώσεις,και σίγουρα διαμορφώνεται αλλιώς ένα ταμείο υπο αυτές τίς συνθήκες σκέφτηκαν ρε μπρο εδώ το πράγμα πάει καλά δε χάνουμε μια αυξηση 30% να πληρωσει ο καταναλωτής το ντελιβερά?και να μείνουν και τα λεφτουδάκια που εισπράττουμε ατόφια.

Αυτό έκαναν λοιπόν έφεραν τον καταναλωτή σε οικονομική αδυναμία σχετικά με το αντικείμενό τους.Το ξαναλέω με την απληστία τους έκαναν τα προϊόντα τους απρόσιτα και οι ίδιοι έγιναν λαμόγια στα μάτια του καταναλωτή τους.

Αντι να ξεχωρίσουν τις υπηρεσίες τους.Δηλαδή να πουλήσουν το σουβλάκι 1,60 ευρώ σερβιριζόμενο είτε εντός είτε εκτός του μαγαζιού με παραλαβή από τον καταναλωτή στο κατάστημα αυτοι το πήγαν 2,20 και εντός του καταστήματος και σίγουρα στις πλατφόρμες delivery που συνεργάζονται.Ενω θα έπρεπε την υπηρεσία που απαιτει ο πελάτης να την πληρώνει με δεύτερη τιμολόγηση.Δυστυχώς όμως δεν έγινε έτσι ,απλά θύματα του marketing 

των υπηρεσιών delivery.

Αμέσως διογκωθηκαν οι τζίροι τους με αποτέλεσμα στήν είδη θανατηφόρα φορολογία τους να υπερβούν τα όρια τίς φορολογικής τους κλίμακας. Να αντιμετωπίζουν πρόβλημα ρευστότητας γιατι οι επαγγελματίες πωλούν άμεσα το προϊόν τους ενώ η πλατφόρμα αποδίδη τα χρήματά τους ακόμα και σε ένα μήνα μετά την πώληση.Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι ένα ψητοπωλείο με 10.000 ευρώ αγορές σε πρώτες ύλες θα χρειαστεί 20.000 ευρώ για να προμηθευτή για τον τρέχοντα μήνα.Όταν λοιπόν με το καλό ο επιχειρηματίας παραλάβη τα κόπια του απο τον προηγούμενο μήνα τα παίρνει άτοκα και προσπαθει να κλεισει την οικονομική τρύπα που άνοιξε ο ίδιος με την υπογραφή του,αν βέβαια δεν έχει κλείση εξάπαντος.

Σίγουρα οι πλατφόρμες δεν βάζουν τα χρήματα σας αγαπητοί μου επαγγελματίες σε κάποιο ντουλάπι μέχρι να έρθη η συμφωνημένη ώρα να σας τα δώσουν,αλλα τα επενδύουν χωρίς να σας αποδώσουν τίποτα.

Επίσεις ο πιτσιρικάς η φοιτητής που ήταν πελάτης σας γιατί του αρέσει να χρησιμοποιεί την τεχνολογία, δεν ενδιαφέρεται πλέον για κοκορέτσι σουβλάκι κοντοσούβλι ,εκτός του ότι μαγειρευει μόνος του βρίσκει τα προϊόντα νωπά στο σούπερ μάρκετ η στο χασάπικο δηλαδή με 10 ευρώ μπορεί να τρώει κοκορέτσι σερί για δυό μέρες.

Ακόμα και ο στάνταρ πελάτης της σάλας που λέμε αρνείται να πληρώσει μπριζόλα 9-10 ευρώ

και σαλάτα χωριάτικη 7 ευρώ.

Συμπέρασμα ο διαχωρισμός της τιμής του προϊόντος από το κόστος μεταφοράς του πρέπει να διευκρινιστεί στον πελάτη.Οι τιμές πρέπει να είναι δύο ταχυτήτων με παραλαβή από το κατάστημα η παράδοση στη διευθηνση η διαφορά τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 25% φθηνότερο το προϊόν όταν ο πελάτης το παραλαβή από το κατάστημα.οι τιμές εντός καταστήματος πρέπει να μειωθούν κατα 20% να απεγκλωβιστούν δηλαδή απο τον κυκεώνα τών ανατιμησεων που επέβαλε η νοοτροπία του delivery.

Ταυτόχρονα πρέπει να στήσετε το δικό σας delivery ξανά από την αρχή με τους καινούργιους όρους της αγοράς.Εννοώ οτι ο ντελιβεράς πλέον μπορεί να μην είναι μισθωτός υπάλληλος σας αλλα συνεργάτης με βιβλία παροχής υπηρεσιών.

Το δεύτερο κακό που συγκλόνισε τίς επιχειρήσεις είναι οι πληρωμές με κάρτα.Αν δεν βοηθήσετε τον καταναλωτή να καταλάβει τι συμβαίνει όταν σας πληρώνει με κάρτα δεν θα σταματήσει ποτέ να πληρώνει ένα πιτόγυρο με κάρτα η ένα νερό με κάρτα.

Αυτή η συμπεριφορά του καταναλωτη ώθησε σε αύξηση των τιμών σε όλα τα είδη.Η τράπεζα παρέχει άλλη μία υπηρεσία που δεν είναι απολύτως αναγκαία,ούτε υποχρεωτική.Υποχρεωτικό είναι το pos όχι οι πληρωμές με pos.Θα πρότεινα λοιπόν να αφαιρεθεί η αύξηση που μπήκε στα προϊόντα για να πληρωθεί η τράπεζα.Δημιουργίστε καταλόγους με πληρωμή μέσω κάρτας και ανάλογη έκπτωση με πληρωμή με μετρητα.Έτσι πιστεύω θα περιορίσετε τα κέρδη του αφανούς σας συνεταιρου και θα παραμείνουν τα χρήματά σας στο ταμείο σας.

Φτιάξτε ταμπελάκια και αναρτήστε στις εισόδους τών καταστημάτων σας που να ενημερώνουν τον καταναλωτη να περιορίσει προαιρετικά την πληρωμή σας με κάρτα.

Οι κάρτα είναι καλή για πληρωμή σε δημόσιες υπηρεσίες ,ρεύμα ,τηλέφωνο,νερό ή αποστολή χρημάτων σε απομακρυσμένες περιοχές από εσάς.Όχι για το ψιλικατζίδικο ,το ψητοπωλείο τα ρούχαδικα,το περίπτερο κ.τ.λ..γενικώς η κάρτα είναι για πληρωμές όχι για ψώνια. 

Αν καταφέρουμε να κάνουμε κατανοητό τι συμβαίνει όταν ψωνίζουμε με κάρτα θα έχουμε σώσει ένα μεγάλο της αγοράς από το λουκέτο. 

Όλο αυτό βέβαια στηρίζετε υπο την προυπόθεση οτι ο επιχειρηματίας γνωρίζη και μπορεί να κατανοήσει τις τάσεις τής αγοράς αλλα και της επιχείρησής του.

Μια δραστηριότητα δεν είναι δυνατόν να στηρίζετε στα δεδομένα τής εποχής του 2000 σήμερα καλούνται οι επιχειρηματίες να δημιουργήσουν με τωρινά δεδομένα σε όλους τους τομείς.Σε άλλη περίπτωση και εφαρμοζοντας τακτικές του 1990 και μετά,θα ναυαγήσουν παταγωδώς,νομίζω λοιπόν οτι πάση θυσία,πρέπει να επαναπροσδιορίσει την οπτική του ο καθένας,για να επιβιώσει επιχειρηματικά,αλλα και προσωπικά.

Σε κάθε περίπτωση όμως όλοι έχουν δικαίωμα να αποτύχουν ή να επιτύχουν στη δράση τους,με τα δικά τους κριτήρια και φυσικά έχοντας τήν ευθήνη.

Να περνάτε καλά λοιπόν ελπίζω να μην κούρασα,αγαπάτε αλλήλους και να προσέχετε την υγεία σας.

Αρμαγεδών

Read More